Родился 11 декабря 1918 года в деревне Юрьево (ныне Катангский район Иркутской области). С 1929 года жил в городе Новосибирске. Окончил 7 классов и школу фабрично-заводского ученичества (ФЗУ). Работал токарем в железнодорожном депо станции Новосибирск-Главный, затем на авиационном заводе. Окончил Новосибирский аэроклуб, затем - лётную школу Осоавиахима в Ульяновске в 1938 году. Работал лётчиком-инструктором Новосибирского аэроклуба. С сентября 1941 года в Красной Армии.

Боевую деятельность лейтенант В. В. Харчистов начал в должности лётчика связной эскадрильи 162-го смешанного авиационного полка, летал на У-2. Совершил 118 вылетов на обеспечение связи, ночные бомбовые удары и на разведку войск противника. С июля 1943 года сражался в составе 516-го истребительного авиационного полка (в феврале 1944 года преобразован в 153-й Гвардейский ИАП). Прошёл путь от рядового лётчика до командира эскадрильи. Летал на Як-1, Як-7 и Як-9.

К маю 1945 года командир эскадрильи 153-го Гвардейского истребительного авиационного полка (12-я Гвардейская истребительная авиационная дивизия, 1-й Гвардейский штурмовой авиационный корпус, 2-я Воздушная армия, 1-й Украинский фронт) Гвардии капитан В. В. Харчистов совершил 368 боевых вылетов (из них 118 - на У-2 и 250 - на истребителях, имея главной боевой задачей сопровождение штурмовиков). Провёл 50 воздушных боёв, сбил лично 10 самолётов противника. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 27 июня 1945 года удостоен звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали "Золотая Звезда" (№ 4840).

С 1946 года Гвардии майор В. В. Харчистов - в запасе. Работал в НИИ-19 (в настоящее время - Сибирский НИИ авиации имени С. А. Чаплыгина) лётчиком-испытателем и начальником лётно-испытателной базы, затем - заведующим лётной базой Новосибирского аэроклуба. Умер 14 января 1982 года.

Награждён орденами: Ленина (27.06.1945), Красного Знамени (25.08.1943, 17.04.1945), Александра Невского (22.10.1944), Отечественной войны 1-й степени (17.09.1943); медалями, в том числе "За отвагу" (1942).

Д а т а	Противник	Место падения самолёта или проведения воздушного боя	Свой самолёт
07.07.1943	1  ФВ-190	Быковка	Як-1
07.08.1943	1  Ме-109	Журавлёвка
22.08.1943	1  Ме-109	Коваленков
30.08.1943	1  Ме-109	Белоусовка
30.05.1944	1  ФВ-190	западнее Вултуру
26.08.1944	1  ФВ-190	Михайлув
02.09.1944	1  Ме-109	западнее Подлесье
14.09.1944	1  Ме-109	севернее Далева
	1  Ме-109	южнее аэродром Кросно
17.02.1945	1  Ме-109	западнее Ротвассер
Всего сбитых самолётов - 10 + 0;  боевых вылетов - 250;  воздушных боёв - 50.