Родился в 1918 году в городе Большой Токмак (ныне Днепропетровская область Украины). Окончил 7 классов и школу фабрично-заводского ученичества (ФЗУ), работал на заводе. С 1935 года в рядах Красной Армии, окончил военную авиационную школу лётчиков. Служил в ВВС Киевского Особого военного окруrа.

С 22 июня 1941 года лейтенант Н. М. Соркин на фронтах Великой Отечественной войны в должности командира звена 28-го ИАП (15-я САД, ВВС Юго-Западного фронта), летал на МиГ-3. С октября 1941 года воевал уже в составе 6-го ИАК ПВО (Московская зона ПВО), весной 1942 года освоил американский истребитель "Аэрокобра".

28 августа 1942 года начальник воздушно-стрелковой службы 28-го истребительного авиационного полка (Московский фронт ПВО) старший лейтенант Н. М. Соркин погиб в авиационной катастрофе (врезался в мачту антенны радиостанции Севморпути). Всего сбил лично 5 и в составе группы 4 самолёта противника.

Награждён орденами: Красного Знамени (08.07.1941); медалью "За оборону Москвы" (1944, посмертно).

Список известных воздушных побед Н. М. Соркина:

Д а т а	Противник	Место падения самолёта или проведения воздушного боя	Свой самолёт
23.06.1941	1  Хе-111	Грудек-Ягельон	МиГ-3
	1  ПЗЛ-23	Рава-Русская
29.06.1941	1  Ме-109	Куровицы
15.08.1941	1  Ме-109	Ирпень
29.10.1941	1  Ме-109  (в паре)	Боровск
05.11.1941	1  Хш-126  (в паре)	Панино
14.11.1941	1  Ме-109	Акулово
04.12.1941	1  Хе-111  (в гр. 1/3)	Красная Поляна
06.01.1942	1  Хе-111  (в гр. 1/3)	Малоярославец
Всего сбитых самолётов - 5 + 4.

Из фотоматериалов разных лет:

Из материалов прессы военных лет: