Родился 4 февраля 1921 года в деревне Будённовка (ныне Бобруйский района Могилёвской области Республики Беларусь). В 1940 году окончил 10 классов школы и Бобруйский аэроклуб. В том же году добровольно вступил в Красную Армию. В 1940 году окончил 8-ю Одесскую, в 1941 году - Конотопскую, в 1942 году - Армавирскую военные авиационные школы пилотов.

С августа 1942 года сержант Н. Г. Пинчук на фронтах Великой Отечественной войны в составе 32-го ИАП, летал на Як-1. В октябре 1942 года направлен в 18-й Гвардейский ИАП. Летал на Як-7, Як-9 и Як-3. Весной 1944 года был назначен заместителем командира, а в январе 1945 года - командиром 1-й эскадрильи (летали на Як-7 "Латышский стрелок", построенных на средства трудящихся Советской Латвии и воинов Латышской стрелковой дивизии).

К концу войны командир, он же штурман эскадрильи 18-го Гвардейского истребительного авиационного полка (303-я истребительная авиационная дивизия, 1-я Воздушная армия, 3-й Белорусский фронт) Гвардии капитан Н. Г. Пинчук совершил 311 боевых вылетов, участвуя в 56 воздушных боях, сбил 22 самолёта противника (20 лично и 2 в паре). Указом Президиума Верховного Совета СССР от 19 апреля 1945 года удостоен звания Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина (№ 39459) и медали "Золотая Звезда" (№ 6216).

После войны продолжал службу в ВВС. В 1954 году окончил Военно-Воздушную академию. С 1975 года Гвардии полковник Н. Г. Пинчук - в запасе. Жил в Минске. Умер 12 января 1978 года.

Награждён орденами: Ленина (19.04.1945), Красного Знамени (23.07.1943, 19.02.1944, 01.07.1944, 14.08.1957), Отечественной войны 1-й степени (27.08.1943, 23.12.1985), Красной Звезды (26.10.1955, 22.02.1968), "За службу Родине в Вооружённых Силах СССР" 3-й степени (30.04.1975); медалями.

*     *     *

Список известных воздушных побед Н. Г. Пинчука:

Д а т а	Противник	Место падения самолёта или проведения воздушного боя	Свой самолёт
15.03.1943	1  Ю-88	Чернь	Як-7
16.03.1943	1  ФВ-189  (в паре)	юго-западнее Белев
13.07.1943	1  ФВ-190	западнее Мшехово
	1  Ю-88  (в паре)	Солодово
17.07.1943	1  ФВ-190	Ягодная
10.08.1943	1  ФВ-190	Логвиново
27.08.1943	1  ФВ-190	Ново-Троицкое
29.08.1943	1  Хе-111	южнее Бывалки
30.08.1943	2  Ю-87  (1 сбит тараном)	Юшково
27.05.1944	1  Ме-109	Васюты	Як-9
	1  Ме-109	Телятники
28.06.1944	1  ФВ-190	южнее Бобр
09.10.1944	1  ФВ-190	западнее Тильзит	Як-3
16.10.1944	1  ФВ-190	Шталлупенен
17.10.1944	1  ФВ-190	Кибейки
19.01.1945	1  ФВ-190	северо-восточнее Варнау
	1  ФВ-190	юго-восточнее Варнау
09.02.1945	1  ФВ-190	Хермедорф
15.02.1945	1  ФВ-190	северо-восточнее Бальга
26.03.1945	1  ФВ-190	севернее Фоллендорф
13.04.1945	1  ФВ-190	Гардау
Всего сбитых самолётов - 20 + 2;  боевых вылетов - 311;  воздушных боёв - 56.

Из фотоматериалов военных лет:

Из материалов прессы военных лет:

Книга воспоминаний Н. Г. Пинчука - "В воздухе - "Яки".