Родился 22 октября 1923 года в селе Михайловка (Ямпольский район Винницкой области Украины). С 17 февраля 1941 года в рядах Красной Армии, призван Орехово-Зуевским ГВК (Московская область). Окончил военную авиационную школу пилотов.

С 21 июня 1944 года младший лейтенант М. К. Дубинский на фронтах Великой Отечественной войны в составе 269-го ИАП (323-я ИАД). Сражался на 1-м Белорусском и 2-м Белорусском фронтах. Летал на Як-9.

К 9 мая 1945 года лётчик 269-го истребительного авиационного полка (323-я истребительная авиационная дивизия, 8-й истребительный авиационный корпус, 4-я Воздушная армия, 2-й Белорусский фронт) лейтенант М. К. Дубинский совершил более 120 боевых вылетов, в воздушных боях сбил лично 6 самолётов противника.

После окончания войны продолжал служить в ВВС, окончил Военно-Воздушную академию, служил в Группе советских войск в Германии, стал генерал-майором авиации, был заместителем командующего 16-й Воздушной армии. В 1960-х годах командовал 9-й истребительной авиационной дивизией в Кубинке. Умер 18 марта 2002 года.

Награждён орденами: Красного Знамени (06.08.1944, 18.06.1945, 22.02.1968), Отечественной войны 2-й степени (22.02.1945, 11.03.1985), Красной Звезды (30.12.1956); медалями, в том числе "За боевые заслуги" (17.05.1951).